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淘粮食磨面,儿时磨面粉

发布时间:2019-10-10 07:33编辑:研究动态浏览(119)

    原标题:关中岁月——淘粮食磨面

    清明节,陪爸妈回老家上坟。

    在我儿时已经是吃得饱饭的,没有闹饥荒的经历,只是馋了些。

    关中岁月——淘粮食磨面

    一大早,爸妈就装好了麦子,准备拉去邻村磨面。因为我们走的时候要带面粉的。我问爸妈:自家村子就有磨面的,为何非要那么远拉去邻村呢?  爸说:咱村磨的面太湿,不好存放,容易坏,邻村的机器大些,有吹风机,磨的面比较干,可以放的时间长些。   为了不想让我来回耗油,爸还准备用人力车拉着去,最后硬是被我拦下,把麦子装在后备箱拉着去磨面。

    家乡是产小麦和水稻的,所以主食就是米面。丰收的小麦一部分交公粮一部分卖钱,总会留下足够的小麦和水稻都分别屯起来,自家食用。那会也是有成品米粉在粮油门市部里销售的,在意识里门市部里的东西都是城里人的专属,我们乡下人守着穴子(屯粮食的器具)最为踏实,毕竟在每次的大饥荒中死的多为农村人。

    吕西群

    到了之后,我和爸一起把两袋麦子从后备箱抬出来,爸借了一个手推车,我们很吃力的把麦子放在上面,在我挪车的瞬间,爸竟然又一个人推着麦子走啦!等我停好车追上去时,只见一个袋子的口由于扎的不够结实,开了,撒了一地的麦子。爸心疼的抱怨妈妈没有把口袋弄好,我说:没事,你先推着另外一袋去吧,我来收拾。虽然最后还是和爸一起捡拾完地上的麦子并且装袋搬运,但是地上依然有遗留的颗粒,因为怕和石子一起装进麦子里,我只好硬催爸结束算了。

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    关中平原,黄土肥厚,勤劳的陕西人就生活在这片土地上,用他们的双手,创造着幸福生活。

    进去磨面的场地后,我们先是称重,178斤的麦子,不知道会磨出多少面呢?

    从小麦到面粉,还是有很多程序要做的。因为小麦在入穴子前都被拌过杀虫剂,我家一般拌的是敌敌畏,防止粮食生虫,但是无法阻止老鼠的侵扰。开春之后老妈都会舀处几袋子小麦准备磨面粉。其中最累的就是我了。

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    接着,还是我和爸抬着面倒进脱皮的漏斗里,一面是脱过皮的麦子,一面是皮康,因为皮康灰太大,就被安置在了外面的院子里。脱完皮之后的麦子还需要加几芍水搅拌,我接过爸手里的铁锨,搅拌了一会,还是有些不得窍,被爸接手继续搅拌了。

     用竹筐㧟半筐麦子到水塘边淘麦子,为的是淘去麦子中的泥土,稀释敌敌畏的含量。再㧟回院子里,摊在帛席上晒。有的时候会吧帛席用凳子架空,这样就晾晒的更快了。我们孩子在院子里玩耍的空隙是要兼职赶小鸟的。

    上世纪六七十年代,关中农村人,吃饭,都是自己淘粮食磨面。

    之后,再是装进袋子里,要等到第二天才可以磨面。

    以为晾晒的效果不太好,一般需两天才能十分的干,天黑前又用透气的东西盖上,以免捂了会发芽,次日再打开晾晒。此时你要是在帛席边挑拣一下麦子中的小石子,必定会得到大人的表扬的。然而这不合我们孩子的喜好,还是在院子里打陀螺更有意思。

    选择一个晴好的日子,在家门口,支一口大铁锅,把麦子倒进去,水要宽裕,盖过粮食。用笊竽来回搅动着,先把上面的漂浮脏水倒出来,再加水。继续搅动着,再用笊竽把淘出的湿麦子倒进旁边的筛子或簸萁,等快满了,端起倒在不远的、已经铺好的席子上,用手搅拌铺平,中间还要不断地进行搅动,以充分晒干。

    第二天早上,我拉着儿子和我们一起去磨面,儿子一路好奇的问我,磨面是怎样的?我说去了就知道了。

    几袋子晾晒干的麦子在洗过澡之后就装袋抬上架子车,和老妈去几公里外的村子里磨面。老妈会在车上加一根绳子,她来主车,我如同纤夫一样在测前方助力。也不知道走了几条路,过了几个庄,总之在儿时的记忆里只有无限征途的概念。

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    到了之后,先是看着别人家磨面,装面,我就带着儿子把我们昨天所有的程序讲解了一遍,来到要出面的机器跟前,我自己也是好奇加感慨,现在的磨面机真是越来越先进,越来越人性化了!记得以前和爸去磨面时,不光我们顾客累,磨面机的主人也一点都不轻松。高高的站台,需要人力扛着袋子将脱好皮的麦子倒进漏斗里,而且还需要边倒边停停看看,因为漏斗不够大,倒的太多,麦子会卡住出口。那个时候那磨面的人眉毛头发衣服全是白的,再看今天的主人,干干净净的衣服和脸庞,只需要手拉一条线来时不时的松松出口就好,麦子也是直接倒在地面的漏斗里,而这个漏斗足可以盛下我们178斤的麦子。

    已经不是什么水磨坊了,全是柴油机带动的。磨面的大人带着口罩,眉毛胡子和头发都是白色的,小时候的我还是有些害怕的,不敢直视他的眼睛,怕他看我,我是没见过全是白毛的人的。

    用这样的经过洗淘、晒干的小麦,去村子里的小磨面机上,自己磨面。因为是小磨面机,自动化程度不高,磨面中间,还需要人不停的,把出来的中间产品再倒进去,以充分磨细。

    可能只有半个小时的时间,白白的面粉已经磨出来了,儿子好奇的用木掀翻着白面粉,指着旁边的一个出口问我:那是什么?能吃吗?我才发现,那个出口出来的是麸皮,我告诉儿子,这个是麦子外面的那层深色的肉,为了面粉更加白细精,就把麦子的这层衣服也给脱掉了,而这个麸皮以前姥姥姥爷他们用来喂猪的,其实似乎它才是营养价值比较高的了,只是卖相不好,口感也不知道咋样?儿子听了之后说,他都想尝尝啦!

    用柳编做的八斗是我们老家的土特产,在生活中也是常用的东西。磨坊里就有很多的八斗,我们主动把麦子分转到几个八斗里,等别人的面粉磨好了就可以磨我家的了。

    磨完面,用两个袋子,一个是装面的白袋子,把白面装进去;一个是口袋,把麸皮(我们叫麸子)装进去。

    我们边聊天边装面粉,麸皮称了五十斤,爸说直接卖给磨面这家,就抵了磨面的费用,这样一算,磨面一斤0.12元,麸皮是一斤0.5元,刚刚抵账。爸还说,现在磨面涨价了,以前都还会找点钱给他的,现在却刚好抵账。

    轰隆隆的磨坊里聒噪不安,我都躲到门外看着里面,磨坊的每个角落都是粉尘,就连地面也看不出是泥巴的了。之间磨面的老板把我认为沉重无比的八斗很轻松地扛过肩头,倒在料斗里,机器的下面就流出棕色的白色的面粉和棕色的麸皮。我们会把麸皮再磨一次,这样就会多出一些面粉了。

    麸皮的用途,主要是喂养家里的猪鸡和羊,用作饲料添加,有时候,还可以换豆腐。

    看着爸蹒跚的步子,弯曲的腰身,一时心酸不已,已经七十好几的人了,却还是这样的节俭,为了儿女能吃上自家的面粉,又是怎样一个人做完这些的,想着哥以前还会将爸送去的面粉放坏扔掉,姐和我都会抱怨爸妈总是送那么多面粉给我们,又吃不掉会坏掉。可是这却是爸妈表达爱的方式。他们这么多年,无论我们怎样说,他们都会依然磨面,捎面给外面工作的我们。

    把面粉和麸皮分开装袋,再拉回家,这样才能吃到面粉。

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    今天 ,和爸又一次完整的磨面过程,我想我懂得了什么是默默无闻的付出,什么是任劳任怨的干活,什么是深刻真实的爱,我一定会教会儿子珍惜每一粒粮食,珍惜每一个当下。

    遇到阴雨天,就在家里,把粮食倒进一个大些的木盒子,我们叫木汗。洒些水,用毛巾来回搅动、擦洗,就好像给小麦洗澡。再在房子晾起来,阴干。

    记得有一回,在公路上晒麦,最后磨出来的面有沙子,那个难吃劲,不提了!但,还是把那些沙子面吃完了。返回搜狐,查看更多

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